Dieta Bezglutenowa – Jak Zbilansować Posiłki Bez Glutenu
W dzisiejszych czasach wiele osób zmagających się z nietolerancją glutenu musi stosować specjalną dietę bezglutenową. Prawidłowo zbilansowana dieta bezglutenowa może pozytywnie wpłynąć nie tylko na zdrowie, ale także na samopoczucie. Jak zatem zbilansować posiłki, aby zapewnić organizmowi odpowiednią ilość składników odżywczych?
- Czym jest dieta bezglutenowa?
Dieta bezglutenowa polega na wykluczeniu z jadłospisu produktów zawierających gluten – białka znajdującego się w pszenicy, żyżynie oraz jęczmieniu. Osoby, które stosują dietę bezglutenową, muszą uzupełniać swoją dietę w składniki, które normalnie dostarczane są z tego typu produktów. W diecie bezglutenowej powinny znaleźć się m.in. produkty zbożowe zamienników glutenu, takie jak ryż, gryczana, komosa ryżowa czy pszenica durum.
- Jak zbilansować posiłki w diecie bezglutenowej?
2.1. Warzywa i owoce
Warzywa i owoce powinny stanowić podstawę diety bezglutenowej. Są bogate w witaminy, minerały i błonnik, a przy tym niskokaloryczne. Z powodu swojego składu, mają korzystny wpływ na pracę jelit oraz całościowy metabolizm. Dlatego, powinny stanowić 50-60% składników w jadłospisie.
2.2. Produkty zbożowe
W diecie bezglutenowej produkty zbożowe powinny stanowić 30-40% składników jadłospisu. Jako zamienniki glutenu można stosować ryż, gryczana, komosę ryżową, makaron kukurydziany, płatki jaglane. Produkty te są bogate w węglowodany złożone, które dają nam energię na dłużej. Należy jednak unikać przetworzonych, gotowych produktów, które często mają dodatek innych składników, np. tłuszczów, co sprawia, że ich skład robi się mniej korzystny.
2.3. Białka pochodzenia roślinnego i zwierzęcego
Białka powinny stanowić 10-20% składników w diecie bezglutenowej. Mogą pochodzić ze źródeł roślinnych jak i zwierzęcych. Do źródeł roślinnych zaliczamy m.in. strączki, orzechy i nasiona, a do źródeł zwierzęcych mięso, ryby i jaja. Warto jednak uważać, aby nie przekraczać zalecanego dziennego spożycia białka, co może prowadzić do nieprawidłowego funkcjonowania nerek.
2.4. Tłuszcze
Tłuszcze powinny stanowić około 20-25% składników w diecie bezglutenowej. Oczywiście, należy pamiętać, że nie wszystkie tłuszcze są korzystne dla zdrowia. Należy unikać tłuszczów trans oraz tłuszczów nasyconych, które mają niekorzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi. W diecie bezglutenowej warto stosować tłuszcze roślinne, takie jak oliwa z oliwek, olej lniany czy olej rzepakowy.
- Podsumowanie:
Podsumowując, dieta bezglutenowa wymaga nieco większego zaangażowania w planowanie posiłków i wykluczenia z jadłospisu produktów zbożowych z glutenu. Warto jednak zwrócić uwagę, że tak zbilansowana dieta może pozytywnie wpłynąć na organizm oraz na samopoczucie. Każdy przecież zasługuje na dobre jedzenie.
